周口

映象网讯（记者 金江涛 通讯员 王自豪）诗经“宛丘”篇中记载着“子之汤兮，宛丘之上兮。洵有情兮，而无望兮……”描述的正是伏羲故都周口，神农氏在这里种五谷，开创了华夏农耕文明的先河。五千年的悠久历史，也孕育出了神奇的植物——黑小麦。黑小麦自古有之，又名周黑麦，当地老百姓亲切地称为“益寿麦”，这种粮食作物营养丰富，众所周知，黑色作物产品因含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而更受老百姓的欢迎。

“黑小麦这么好的优质食材，一定要通过我们的努力推向老百姓的餐桌，让更多的人了解并真正地受益。”被西华县当地称为“酿酒经哥”的河南省宛丘酒业有限公司董事长经文杰对黑小麦颇有研究，一见面就滔滔不绝地聊起了黑小麦的种种好处，富锌、富硒、抗三高、抗疲劳、抗衰老、富含益生元和膳食纤维等。在他看来，黑小麦除了面粉、馒头、面条这些最根本、最基础的农产品加工方式，真正能将黑小麦产品的优势体现出来的方式主要在于粮食深加工——酿酒。

据经文杰介绍，他所经营的河南省宛丘酒业有限公司和西华县娲城酿造厂、西华县喜俊喜家庭农场、沈丘巨龙农业合作社、商水黑色农庄等企业已建立起了密切的合作和联系，在西华、沈丘、商水等地种植了黑小麦三千多亩，大力推广优质、高产、高营养的黑小麦品种。

“我和爱人胡雅星是胡氏麦酒技艺的第八代非遗传承人，现在我们两个人最大的梦想，就是通过我们这一代人的努力，把黑小麦这个产品在市场中推广开来，把黑小麦的优点通过发酵、集中，使咱们的黑小麦酒产品能够成为我们河南的地域名片。”经文杰拿出“周口市非物质文化遗产代表性项目”的牌匾，对记者滔滔不绝说起了利用“胡氏麦酒酿造技艺”酿造黑小麦酒的“酿酒经”。

对经文杰来说，黑小麦酒是使用“胡氏麦酒酿造技艺”非物质文化遗产技艺来制作，他的爱人胡雅星家做酒更是有200多年的历史了，出自中医世家。黑小麦酒的制作，自始至终都是围绕着“药食同源”这个古中医理论来进行的。

据了解，经文杰的爱人胡雅星更是通过查阅资料，学习了现代化检验技术，考取了化验员资格证，亲自把关每一关键点，使产品质量数字化、规范化。而通过对“药食同源”古中医理论和现代成分营养学的进一步学习印证中，河南省宛丘酒业有限公司的黑小麦酒产品品质得到了更进一步的提升，也获得了消费者的更高赞誉。

目前，经文杰所创办的河南省宛丘酒业有限公司，已向市场投入的娲城黑小麦口杯酒、娲城荞麦酒、娲城贡酒、娲城珍酒、娲城原浆酒等一系列产品，其酒质闻香馥郁，入口绵柔，回味甘甜，细腻悠长，深得当地百姓喜爱。

采访尾声，“酿酒经哥”经文杰再一次谈起了黑小麦产业。他表示，黑小麦能给农民带来收益、能给企业带来效益、能给消费者带来健康。因此，我们企业也积极响应党和国家的号召，在扶贫和带领农民创收中体现企业的社会价值。三千亩黑小麦，通过农民种植、合作社收购、酒厂酿制、经销商销售，能带动成百上千人增加收入，帮助贫困家庭，助力脱贫攻坚。他和爱人也会坚守自己的“酿酒梦”，并为之奋斗终生，将黑小麦产品打造成河南的“地域名片”，为更多的家庭带来健康生活。

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