周口

周口，古称“周家口”，沙河、颍河、贾鲁河三川交汇处，三河夹岸、形如鼎足，诞生了“万家灯火侔江浦，千帆云集似汉皋”的一城繁华。周口的饮食文化更是灿烂若星河，胡辣汤早已成为名小吃系列中的一绝，每个周口人的清晨大多是被一碗胡辣汤唤醒的，如今行走在大街小巷，随处都能见到早餐店喝胡辣汤的身影。周家口这小小一碗胡辣汤，历久弥香、香飘万家。

周家口胡辣汤 一个字真“中”

河南是一个来了都说“中”的地方，河南话中最灵魂的一个字就是“中”字，具有丰富的文化内涵，位居豫东平原的周口自然也不例外。饮食亦如此，周家口胡辣汤更是被誉为中庸之道、阴阳五行理念在饮食领域的典型代表，其汤的特点也是“中”，不甜不咸、不麻不辣，尤其是搭配牛骨汤头熬制，浓而不腻、酸辣可口、肉菜搭配、鲜而不俗，周家口这碗胡辣汤真“中”，因其丰厚的文化滋养而更令人回味无穷。

如今走进周口各大超市，琳琅满目的货架上一眼就能看到周家口胡辣汤的靓丽身影。礼盒包装的周家口胡辣汤及周家口牛肉胡辣汤外观精美、携带方便，上面大大的“汤”字十分醒目，食材好汤更好，八小时牛骨熬制的汤头突显周家口胡辣汤的“汤好味美”；传统的“中国红”色彩更赋予人们满满的正能量，一日之计在于晨，鼓励大家从早餐开始积极过好每一天；下方的暖色“留白”更兼顾了国人的温情与余味，绝对是走亲访友、馈赠亲朋的特色佳品，周家口这碗胡辣汤真“中”嘞。

共品一碗汤 周家口胡辣汤美名扬

人生百味汇成一碗汤。一碗好的周家口胡辣汤，需二十余种药材，于是，海南胡椒、陕西花椒、广西八角等众多食材于天南海北而来，才融汇成周家口这一碗胡辣汤中。正是揉合了这些食材，才使得东西南北不同口味的食客爱上了周家口这一碗胡辣汤。

共品一碗汤，周家口胡辣汤的美也在于“合”，食材汇合、口味融合、文化和合，才让头顶一片日月星辰的中原游子，在这一碗汤里喝出了同样的老家味道和浓郁乡愁，一次又一次，周家口胡辣汤的味道温暖了游子的心。

“我觉得周家口胡辣汤的根就在于‘情’这一字，周家口这一碗胡辣汤培养了一代又一代周口人的味蕾，也拴住了一代代的心，故土难离，无论离家多远都忘不了老家周口。”在外游子王光亮感叹道。如今他在北京安家落户，但心中最盼的还是那一碗热气腾腾的周家口胡辣汤，品一碗后仿佛能触摸到老家的泥土，闻到家乡的麦香，看到亲人的面庞……

因为距离家乡远，不少客户选择线上购买周家口胡辣汤及周家口牛肉胡辣汤，以慰藉思乡之情。不少留言中透出一抹抹温馨的思念，“周家口胡辣汤特别美味，尤其是牛肉胡辣汤，料特别足，满满的都是料，煮出来的胡辣汤飘香四溢，一袋够三个人喝，用来当早餐特别给力，早上煮一份方便美味。”对于一直喝胡辣汤的老饕来说，“周家口胡辣汤是目前喝到绝对正宗的胡辣汤了，尤其喜欢配上油条或者油酥烧饼，味道美极了，里面的配料非常丰富，面筋、豆皮、木耳、粉条都有，冬天的早上来一碗暖呼呼的。”还有网友坦言，“一直担心买不到正宗的，今天收到货试吃后确定这才是正宗的周家口胡辣汤，真的很好喝，那味道就是家乡的味道……”

周口饮食文化源远流长，在这片神奇的土地，曾经周家口“万家灯火侔江浦，千帆云集似汉皋”的昔日繁华依稀重现。人们从胡辣汤的配料、熬制、加工等工序流程窥见周口人的精耕细作和匠心独运。周家口胡辣汤以大众化的品位和平民化的价格，成为人们早餐时的首选，它也从地方小吃逐步提升为待客佳肴、馈赠亲朋的特色美食。

现如今，周家口因这一碗小小的胡辣汤已斩获“中华名小吃”、“中华老字号”等荣誉称号。周家口胡辣汤擦亮了特色饮食名片，让这碗熬了近千年的美味珍馐走向全国、走出国门、美名远扬。（金江涛 丁阳光）