周口

在吃货成团的周口人看来，精品的美食代表着精致的生活，而周家口精品牛肉在舌尖绽放的馨香，就和坐镇三川两岸的大铁牛一样，是沁润在周口人骨子里的一种基因，精益求精、传承不绝。

一抹“中国红” 吃出喜庆味

周家口精品牛肉之所以好吃，得益于牛肉本身扎实的原材料，它肉质紧实、口感细腻、营养丰富。同时也离不开周家口牛肉独特传统的“三洗”“六腌”“九煨”古法工艺，增加了牛肉的原香味，贴合牛肉的自身特点，保留了老周口“八景四珍”之一周家口牛肉的传统风味，古老精品的东方美味带到了百姓面前。

“中国红，真喜庆，肯定要多买几箱，讨个好彩头……”周口不少超市里，走亲访友选礼品的居民纷纷表示。

红色已成为中国人的文化图腾，代表着喜庆祥和、百事顺遂、逢凶化吉等，更承载了国人的红色记忆，象征着热忱、奋进、团结的民族品格。现在，周家口精品牛肉这一抹“中国红”让人耳目一新，已成为走亲访友的绝佳选择。

温暖周口人的情怀 精益求精

周家口精品牛肉的大块切片放入盘中，色泽诱人，肉香四溢，肉质紧实，老人小孩都喜欢吃，让人大快朵颐。对周家口牛肉来说确实如此，古法与创新发展并行不悖，在周家口一口好牛肉上得到了完美融合。对周家口牛肉来说，精品已不单单是一种品类，而上升到成为整个牛肉的一种“精品”意识。

“老家周口人最爱吃牛肉，小时候逢年过节最想吃的也是牛肉。当时物质匮乏，能吃上牛肉绝对是莫大的幸福。现在条件好了，再吃起本地最早生产的其他牛肉品牌，却发现里边汤水太多，拿来招待客人切不成块、切不成片，从此被打入冷宫，一直想找一款家乡味的好牛肉。”

在周家口酱卤牛肉的传承人——河南周家口食品有限公司董事长黄玉清看来，传承的饮食文化除了固守一方“精品”阵地外，还要开拓创新、精益求精，这样才能在博采众长中不断继承和发扬，保持强劲不息的蓬勃生命力。她要将“周家口牛肉”打造成一张靓丽的文化名片，将这一份精品美食永久传承下去，这也是全体周家口食品人孜孜以求的奋斗目标。（金江涛 丁阳光）