周口

沙河、颍河、贾鲁河交汇处，一座城市在此出现、发展，这里是伏羲古都、老子故里，这里是周口！夏日炎炎，周口人的餐桌上一定少不了这道菜：凉拌酱牛肉。

酱牛肉是中国传统美食，起源于清朝，承载着悠久历史和传统。不同地区有独特口味和文化交融，使酱牛肉成为一道风味珍品。凉拌酱牛肉作为河南的特色美食之一，几乎家家户户的餐桌上都少不了这道菜，尤其是逢年过节、招待亲友时，当作一盘下酒菜、家常菜都是不错的选择。

凉拌酱牛肉的做法十分简单，所需配料均是常用的调味品，如盐、香菜、醋、生抽和香油，相对复杂的做法可以再加入一些小米椒、白芝麻、辣椒面、葱花等。将小料汁与牛肉充分搅拌均匀，就可以开吃了！那么，酱牛肉的选择尤为关键，一块筋肉相连、色泽红润、肥瘦相间、纤维丰富的牛肉最为合适，这样做出来凉拌酱牛肉口感鲜美、肉质紧实。提到河南酱牛肉就不得不说全国全网销量第一的品牌——周家口酱卤牛肉。

周口原名周家口，凭借其水运和港口的优势，成为是明清时期的漕运重镇，往来商贾络绎不绝，河岸两旁的周家口酱牛肉颇受欢迎，二斤酱牛肉、二两烧酒成为当时标配餐食，往来的商贾每每路过总要买上几份以便赶路食用。

经过数百年的变迁，周家口牛肉也经历了革新和发展。周家口生产研发人员查访老周家口渡口三河两岸牛肉老作坊，遍阅老周口特产美食传记古籍的基础上，最终挖掘整理出的周家口牛肉所独具的制作工艺：“三洗、六腌、九煨”非遗技艺。酱卤出的牛肉其色泽诱人、肉质紧实、口感筋道，0添加防腐剂、0添加色素、高蛋白质，老少咸宜，让人回味无穷。

现如今，作为“沙利文认证的全国全网销量第一”的周家口牛肉，无论是在线下商超胖东来、永辉超市、沃尔玛、家乐福等知名商超，还是线上平台董宇辉、疯狂小杨哥、东方甄选等头部主播直播间，都颇受好评，销量不断攀升，让这个属于老周口的味道走进千家万户。