周口

明朝嘉靖年间，阁老严嵩专擅国政，为讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明末，御厨赵纪携带“御汤”药方辗转落户周家口。

周家口南北交通不方便，过往行人全靠木船摆渡，艄公日夜在河边摆渡，体湿且寒，因河风而易染风寒。有艄公偶然在熬“御汤”时，误放了胡椒，竟发现“御汤”喝完之后，神清气爽，温身驱寒，就连感冒也轻了几分，此后“御汤”更名为“胡辣汤”，成为周家口艄公每日清晨必吃的早餐。

经过近四百年的演变，胡辣汤的汤方逐渐传播开来，形成周家口、逍遥镇、北舞渡、驻马店、南阳、郧县、东明等多地流派，胡辣汤的做法也越来越多样化，而这其中，周家口流派最为正宗。

“周家口牛肉胡辣汤”在传统正宗的周家口流派配方基础上，精选黄牛肉提鲜味，对人体有醒酒提神、健脾开胃、温煦阳气、温中散寒、行气除湿、增强新陈代谢、消除毒素的食补食疗作用，还可缓解食积不化、风寒感冒、胃呆少食的症状。

“周家口牛肉胡辣汤”汤色琥珀、酸辣适中、咸甜适中、肉烂面筋，色香而味独特，素有“朝饮胡辣汤，暮嗝尚余香”、“一口淡无奇，二口微麻香、三口四口爽胃肠/身心畅”之说，乃胡辣汤中极品。