周口

   大象新闻记者崔军廷 金江涛

   地处中原的河南，作为中华民族和华夏文明的重要发祥地，也有着较为深厚悠久的饮食文化，孕育出了不少的特色美食。

   河南烩面

   来到河南的第一顿饭，那一定得是烩面。汤是精选最鲜嫩羊肉与骨棒，历经八小时慢火细炖，方得此醇厚浓郁的精华。烩面，每一根都承载着匠人的温度与对食材的尊重。这不仅仅是一碗面，它是中原大地深厚文化底蕴的一个缩影。

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   河南胡辣汤

   秋冬的清晨，河南人会被一碗辛辣、鲜香、浓郁的胡辣汤叫醒，胡椒的热烈、辣椒的炽热，携手羊肉的醇厚、牛肉的鲜美，再融入骨汤的深邃与粉条的柔韧，交织出一幅层次分明的味觉盛宴。

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   开封灌汤包

   开封灌汤包的面要经过多次反复地摔打，使得面团外表色白柔韧，内里筋道。蒸好的灌汤包，皮薄馅大，饱含汤汁。馅儿也是有讲究的，汤不是油，而是水。将整个汤包送入口中，外皮的柔韧与内馅的丰腴在口腔中交织，那滋味，既有细腻温婉的江南柔情，又不失中原大地的醇厚与豪迈。

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   道口烧鸡

‌‌   道口烧鸡是‌‌滑县道口镇的一道传统美食，具有300多年的历史。其色泽鲜艳，形如元宝，肉质鲜美，外皮金黄诱人，肉质鲜嫩多汁，食之齿颊间余香缭绕，久久不散。

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   河南酱牛肉

   酱牛肉是中国传统美食，承载着悠久历史和传统。在河南这辽阔的土地上，有这样一家做牛肉的品牌——周家口酱牛肉，更是以其独特的非遗技艺和卓越的品质赢得了广大消费者的喜爱。品牌秉承“三洗、六腌、九煨”的精湛工艺，将每一块牛肉都精心打磨成口感筋道、肉质紧实的佳肴。所谓“三洗、六腌、九煨”，牛肉要“三洗”后才能放置案上修整，再按照不同工艺要求进行清洗、修割、切块，按摩、腌制、煮制，再添加九余种香辛料文火煨炖九小时卤制而出，古法“三洗、六腌、九煨”工艺，缺一不可，每一道生产工序将古法与现代融合，一丝不苟、传承创新。

  近年来，周家口酱牛肉在电商平台“淘宝、京东、拼多多”持续爆卖、全面发展。在抖音、快手等新型电商平台，周家口陆续与“东方甄选、与辉同行董宇辉、猫妹妹”等头部网红达人开展合作，2023年度，经权威咨询调研机构“弗若斯沙利文”认证，周家口酱卤牛肉全国全网销量第一。 

   老家河南，美食文化犹如一颗闪闪发光的星星璀璨夺目，来河南走一走，尝一尝，你一定会被河南美食的所吸引所折服。

   编审：何中有