周口

  大象新闻记者崔军廷 金江涛

  同仁堂、云南白药、稻香村、王致和、周家口....这些耳熟能详且与我们生活息息相关的老字号品牌，承载着几代人的回忆。

  “老字号”是指在长期生产经营中，沿袭和继承了中华民族优秀文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特工艺和经营特色的产品、技艺或服务，取得社会广泛认同，赢得良好商业信誉及老字号产品品牌。老字号品牌是我国工商业发展历史中孕育出的“金字招牌”，不仅承担着重要的经济职能，也蕴含丰富的历史文化价值。在新消费时代，老字号品牌面临一系列挑战，也正迎来全新的发展机遇。

  据周家口相关负责人介绍，始于1869年的周家口牛肉，是由河南省商务厅、河南老字号评审委员会认定的第八批“河南老字号”企业，周家口牛肉历经五代传承，发展成如今占地150余亩，拥有5000多平方米国内领先的肉制品生产车间、5000多平方米的现代化仓储中心、2000多平方米的电商运营中心的现代化食品企业。

  走进周家口生产车间，看到生产车间工人正有条不紊对牛肉进行修割、剔除掉每一块牛肉上的筋膜、肥油，然后用清水浸泡清洗三次，去除多余的血水，确保每一块牛肉肉质干爽。“周家口牛肉之所以卖得好，首先是品质过硬，我们严格把控原料关，精选2-3龄黄牛为原料，并沿用‘三洗、六腌、九煨’非遗制作工艺，才能生产出品质上乘的牛肉”，周家口生产负责人介绍说。

  据周家口销售负责人介绍，多年来，周家口食品线下渠道持续深耕，现如今无论是逛大型连锁商超、还是去街边的便利小店，都能看到周家口牛肉的身影；近年来，线上渠道更是全面开花，传统电商平台“淘宝、京东、拼多多”持续爆卖，多次荣登线上平台酱卤牛肉类目销量排行榜。在抖音、快手等新型电商平台，周家口陆续与“东方甄选、与辉同行董宇辉、疯狂小杨哥、猫妹妹”等头部网红达人开展战略合作。2023年度，经权威咨询调研机构“弗若斯沙利文”认证，周家口酱卤牛肉全国全网销量第一。

 据周家口品牌负责人透露，在未来的发展中，周家口将继续在传承中创新，持续聚力产品研发和品牌营销，传统非遗工艺与产品创新相融合，打造高品质的健康牛肉制品，丰富老百姓的餐桌，持续传承和弘扬“老字号”文化内涵和工匠精神。

  编审：何中有