周口

   大象新闻记者 金江涛

   说起牛肉，就不得不提河南传统特色美食—酱牛肉。在河南，无论是逢年过节家人团圆时，亦或是三五好友叙旧小酌时，饭桌上总是少不了一盘令人垂涎的酱牛肉，当我们嚼上一片时，浓郁酱香的滋味瞬间在口腔中恣意弥漫，唇齿留香，回味十足。

   河南这片土地孕育了众多以酱卤牛肉产品为主业的企业及品牌，其中以河南老字号“周家口牛肉”为代表的品牌近年来在传承传统工艺的基础上，创新研发出“三洗、六腌、九煨”周家口牛肉非遗生产技艺，在保留牛肉原色、原味、原香的基础上，做到了零添加防腐剂、零添加色素，吃起来肉质干爽、筋道紧实，俘获了一大批追求健康、低脂、养生的消费群体。

   据县志记载，周口原来为“周家渡口”，清朝同治年间，周家渡口为“人烟聚集，水陆交会之乡，财货堆积之薮，北通燕赵，南接楚越，西连秦晋，东达淮扬，豫省一大都会也”。正是这一地理优势，又因周家口牛肉品质味道俱佳，使得周家口牛肉名闻大江南北，香传五湖四海，成为南北往来客商巨贾返乡探友必备的老周口地方特产美食，久而久之演变成为老周口的“八景四珍”之一。

   经过一代代传承人的不懈努力，周家口牛肉逐渐从家庭作坊一步步发展到如今的现代化食品加工企业，逐渐成为河南人走亲访友的馈赠佳品。

   近几年，随着抖音、快手等新型电商平台的崛起，周家口的发展也驶入了快车道，周家口陆续与“东方甄选、与辉同行董宇辉、疯狂小杨哥、猫妹妹”等头部网红达人开展战略合作，经过网红达人的直播带货，使得全国各地的消费者都能品尝到风味独特、高品质的周家口牛肉。经权威咨询调研机构“弗若斯沙利文”认证，2023年度，周家口酱卤牛肉全国全网销量第一。 

 　“卤放心肉，做良心人”的古训一直影响着一代又一代周家口人，周家口食品公司生成负责人说，“在未来，我们公司将以传承传统酱卤工艺为基础，以研发创新为动力，以产品升级、品质提升为核心，守护和发扬老字号的品牌精神，让经典美味历久弥香。”

  编审：何中有