周口

二月二，龙抬头，惊蛰已至。随着正月脚步的远去，年味消散。民以食为天，对老百姓来说，无论哪个节气，好吃的永远是最直接的快乐来源。就像一年四季供销两旺的周家口牛肉、周家口牛肉胡辣汤、周家口花椒风干鸡等系列美食产品一样，早已成为地方饮食文化特色，走进千家万户老百姓的餐桌上，下面这份周家口美食图鉴请注意查收。

高档牛肉周家口，更紧实

周口，自古是漕运重镇，借水生势，潮涌三川。周家口五百余年的漕运烟云，谱写了商业重镇的城市文明。现在的周口，临港经济风生水起。作为周家口“八景四珍”之一的周家口牛肉借助三川交汇的位置优势，更让这一浓郁的饮食文化成为地方特色美食。

周家口食品人以恢复人文美食为己任，遍访老周家渡口三河两岸牛肉作坊，查阅老周口特产美食传记古籍，最终挖掘出了周家口牛肉“三洗六腌九煨”的独传配方及制作工艺。后经多次试验，终于找回了周家口牛肉的原始风味。

高档牛肉周家口，更紧实。周家口牛肉作为全国放心品牌，不仅维持了老周口“四珍”的传统工艺和风味，而且生产流程更有严格的质量安全保障。生产车间消毒系统、杀菌控温系统等工艺流程自动化、标准化程度较高，确保环境卫生达标，为周家口牛肉找回了昔日的自信和荣誉。

周家口花椒风干鸡，有特色

汪曾祺老先生在《老味道》里曾说过，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。作为拓宽周家口美食的宽度和广度，因此，周家口花椒风干鸡作为周口特色美食也有“一席之地”。

无鸡不成宴。周家口花椒风干鸡做法独具特色，先卤制后风干，历经低温灭菌三次清洗，历经低温腌制多天，经过多小时卤制，热风风干、入味锁鲜，独特工艺“卤获人心”，冷热两吃均可。独具特色的礼盒外观吸睛夺目，简单线条勾勒出“老母鸡”轮廓，辨识度较高，已成为馈赠亲朋好友的礼盒佳品。

当然，更绝的是“升级版”的周家口花椒风干老母鸡，品质一流。其原料精选500天以上的农家散养老母鸡，肉质紧实弹牙，香味浓郁，与市场上“速成鸡”有云泥之别。吃起来肉筋皮脆、麻辣鲜香，更有舌尖“触电”般的爽口快感，别有一种人间烟火气。

烟火人间，饮食男女，有香味、更有“温度”。周家口花椒风干鸡的味道绝对让每个老饕垂涎三尺，填补了周口人麻辣鲜香的味蕾，更拓宽了周口特色美食风味。

周家口胡辣汤，家乡味

春节脚步远去，新的一年盛放，但从不曾离开的是家乡味。有时候大家想念一种味道，其实是在思念家乡。

“已过二月二了，今年因疫情原因，出了正月才准备离家，外出去浙江打工。父母给准备了周家口胡辣汤让带着，安全有保障、存放周期长，实在想家了就熬一碗周家口胡辣汤，喝的就是这个家乡味。”家住淮阳区东湖旁的丁豪说道。

据其介绍，他在外地做生意，准备离家远行。现在有了私家车，携带物品也方便，今年入选“天猫家宴”的周家口胡辣汤成为他的首个选择，只因其能代表老家周口的家乡风味。

汤头好，汤才好。周家口胡辣汤八小时牛骨熬制而成，牛骨汤头，汤汁鲜香，汤色通透，营养开胃。周家口牛肉胡辣汤作为周家口胡辣汤的升级版“plus”，在传统正宗的周家口流派配方基础上，精选黄牛肉提鲜味，浓而不腻、酸辣可口、肉菜搭配、鲜而不俗，对人体有醒酒提神、健脾开胃等功效。

周家口胡辣汤味道正宗，好喝，能勾起家乡的回忆。因为，周口人对胡辣汤始终有一种感情，那是一种从小喝到大的感情。在这一碗汤里喝出了老家周口的味道和乡愁，这个味道温暖了周口在外游子的心。周家口牛肉胡辣汤真“中”，因其丰厚的文化滋养更令人回味无穷，更承载着周口当地饮食文化的传承与精神，可谓是巧手作羹、馈赠亲朋的美食佳品。

由此可见，周家口牛肉、周家口胡辣汤等美食都有着独特的魅力，也有特殊的寓意，它们会陪伴着一代代周口人茁壮成长，留下深刻的家乡烙印，也都留下对来年生活的美好期待与向往。（金江涛 丁阳光）